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比真牛肉还贵！3D打印和牛肉，究竟是什么肉？你敢吃吗？
宣布时间：
2021-10-12 16:42
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20世纪初，科学家就对“人造肉”有了研究，近年来，陪同着环保、碳中和、碳减排等要求的出台，“人造肉”可谓是炙手可热。
首先问世的是以大豆残渣为原料的“植物肉”，随着技术的生长，“人造肉”变得越发高级，是科学家利用干细胞培育出的“肉”，相比于“植物肉”更具有“肉”的实质。
而据媒体报道，近日，日本研究人员乐成制造出3D打印“和牛肉”。
报道中指出，由于“和牛肉”的肌间脂肪含量远高于其他肉类，因而有着类似大理石的纹理。为了制造更逼真的人造肉，大阪大学的研究人员先通过和牛的细胞切片图，拆分出“和牛肉”的纤维结构。
然后收罗所需要的基础细胞，并以此作为3D打印原料，打印出肌肉、脂肪和血管三种差别的纤维，最终拼装成“牛肉”。
这种人造肉的笔直切片与真实的“和牛肉”很是相像。不过，可惜的是，还无法得知这种3D打印的“和牛肉”味道如何。
这种高仿的和牛肉“赝品”，居然比真品还要贵。
目前，每克的制造本钱为1万日元，约合人民币570元。一旦加工历程完善，并实现自动化生产，本钱将会大大降低，预计这种肉将在5年内实现大规模量产。
因为要培养出和牛富厚的肌间脂肪，其饲养周期也很是长，一般需要3-5年，是普通肉牛品种的2-3倍。而制造出1立方厘米的3D打印 “和牛肉”需要4周的时间。
可是这种3D打印出来的和牛肉，究竟仅仅是科学实验，照旧要真的投入市场，有待商榷;这种“走捷径”生产出来的肉究竟风姿、口感、营养如何，目前尚未可知;这种肉究竟是和牛肉的“复刻翻版”，还只是3D打印的新科技噱头，也需证明;如果实现量产，和牛肉价格是否会“亲民化”，还要拭目以待。
“人造肉”的泛起，目今尚缺乏以对养殖业爆发影响及攻击。关于养殖从颐魅者来说，更重要的培育出优秀的肉牛品种，提高其产量的同时，提升肉的品质;其次，在饲养治理方面，做到优质原料、合理搭配、清洁饮水、冬暖夏凉、按期免疫、保健驱虫、计划牛舍、悉心照顾，同时做好环保事情，节能减排。未来，如果“人造肉”大行于世，说未必，天然肉已经成为“奢侈品”。
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